碾米機(jī)主要由固定扳手，加緊螺帽扳手，毛刷，下料斗，砂輪 ，鋼絲刷等組成。運(yùn)用機(jī)械設(shè)備廣生的機(jī)械作用力對糙米進(jìn)行去皮碾白，所用機(jī)械設(shè)備稱為碾米機(jī)。
當(dāng)試樣（糙米）由料斗流入碾入碾白室內(nèi)，由于壓它的內(nèi)壓力和機(jī)械力的推動，使糙米擠壓在碾白室內(nèi)，經(jīng)過自相磨擦，以及糙米與砂輪之間的互相擦離之后，即能迅速去掉糙米的皮層，在調(diào)節(jié)確定的時間內(nèi)達(dá)到白米所測的等級精白度。
我國小型碾米機(jī)主要有三種類型：即分離式碾米機(jī)、礱碾組合米機(jī)和噴風(fēng)式碾米機(jī)。
分離式碾米機(jī)操作容易、價格較低，但機(jī)型老化，碾出的米質(zhì)較差，已逐漸面臨淘汰。
礱碾組合米機(jī)，加工的米質(zhì)好，但是其結(jié)構(gòu)復(fù)雜、價格較貴。
噴風(fēng)式碾米機(jī)，具有良好的性價比，可一次完成脫殼、碾白程序，加工的成品米潔白光亮，近幾年來已成為市場的主流產(chǎn)品。[1]
1、將碾米機(jī)平穩(wěn)放在工作臺上，插上電源插頭。
2、確定碾白時間，調(diào)好定時旋鈕。
3、取出料斗里的壓它，取糙米17-20g（水份含量不超過15%為宜）放入進(jìn)料斗，任其流入碾白室內(nèi)。先按下電源鈕啟動后，然后再放下壓它。
4、到規(guī)定時間，碾米機(jī)即自動停轉(zhuǎn)，先取出料斗，清除糠皮。再插上接料斗，然后取出壓它，將前面轉(zhuǎn)動手柄向右轉(zhuǎn)°，使碾白室的精米落到接料斗內(nèi)，將定時旋鈕到0位，按下電源按鈕使砂輪空轉(zhuǎn)數(shù)秒鐘，使碾白室內(nèi)米粒全部掉落，然后拉出接米斗，經(jīng)過篩理即得所測之精米。
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