小型雞蛋干加工設備，雞蛋干生產設備，雞蛋干設備多少錢第一次吃雞蛋干是在成都，小小正方形一塊的外形很像豆干，咬一口QQ潤潤，雞蛋干生產設備滿口的雞蛋清香味，很是喜歡。這個東西做起來也很方便，加上辣椒炒一炒足以雞蛋干設備多少錢。
小型雞蛋干加工設備雞蛋干，是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，但她無傳統豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正雞蛋干生產設備蛋白味且口感鮮嫩。該產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等雞蛋干設備多少錢。
小型雞蛋干加工設備雞蛋干的整個制作工藝包括：
一、清洗消毒工藝：原料蛋進到車間后首先要進行消毒和清洗然后晾干。
二、打蛋工藝：1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；剔除不合格的蛋。
2、將稱量好的雞蛋液倒入打蛋器打蛋，并加入輔料。加的輔料很關鍵因為國標里規定的添加劑比較少，所以選擇添加劑就特別關鍵。雞蛋干的硬度和析雞蛋干生產設備水性就全靠添加劑來解決。
三、裝模工藝：1、灌裝機定量灌裝。2、裝模后加蓋。
四、蒸蛋工藝：1、進鍋：保持平整。
2、用蒸汽蒸熟雞蛋干。
3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面無氣泡，里外一致，容易脫模。
蒸蛋工藝是雞蛋干產品關鍵工序，直接關系產品的成敗。
五、鹵制工藝：1、把成型的雞蛋干放入鹵水中鹵制充分入味。
2、鹵水每次使用前要燒開，如當天不使用，當天要燒開后自然冷卻備用。
3、鹵水可根據不同地區口味需要適當調整；
4、鹵制好的雞蛋干應色澤一致，呈淺褐色或深褐色，無擦傷，表面完整，無氣泡，彈性好，表面硬度適中（看根據客戶要求調節）。鹵制也是一道關鍵工序，關鍵指標：色澤，彈性，口味。
六、烘干工藝：將鹵制好的蛋干經過烘干后真空包裝 殺菌后包裝內疚不會有水分
七、真空包裝：裝袋關鍵是封口溫度和真空度。
八、殺菌工藝：1、采用蒸汽或噴淋殺菌效果更佳，反壓冷卻。
2、121℃、恒溫30分鐘；
3、成品外觀袋子平整不起皺，不漏氣
4、產品出廠前要經過細菌培養合格后才可出廠雞蛋干設備多少錢。
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