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山東玖瑞錦信息科技有限公司

小型雞蛋干加工設備-雞蛋干生產設備-雞蛋干設備多少錢

產品品牌: 弘瑞和
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 小型雞蛋干加工設備雞蛋干生產設備雞蛋干設備多少錢第一次吃雞蛋干是在成都,小小正方形一塊的外形很像豆干,咬一口QQ潤潤,雞蛋干生產設備滿口的雞蛋清香味,很是喜歡。這個東西做起來也很方便,加上辣椒炒一炒足以雞蛋干設備多少錢
 小型雞蛋干加工設備雞蛋干,是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成,其質地和色澤類似傳統豆腐干,但她無傳統豆腐干的原料——大豆,細細品嘗會有純正雞蛋干生產設備蛋白味且口感鮮嫩。該產品營養價值高,含有豐富的優質蛋白質,而且包裝輕便易攜帶,是新時尚休閑零食;和傳統豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等雞蛋干設備多少錢
 小型雞蛋干加工設備雞蛋干的整個制作工藝包括:
一、清洗消毒工藝:原料蛋進到車間后首先要進行消毒和清洗然后晾干。
二、打蛋工藝:1、選新鮮雞蛋,干凈、無裂痕;剔除不合格的蛋。
2、將稱量好的雞蛋液倒入打蛋器打蛋,并加入輔料。加的輔料很關鍵因為國標里規定的添加劑比較少,所以選擇添加劑就特別關鍵。雞蛋干的硬度和析雞蛋干生產設備水性就全靠添加劑來解決。
三、裝模工藝:1、灌裝機定量灌裝。2、裝模后加蓋。
四、蒸蛋工藝:1、進鍋:保持平整。
2、用蒸汽蒸熟雞蛋干。
3、蒸好的蛋表面光滑,平整,切面無氣泡,里外一致,容易脫模。
蒸蛋工藝是雞蛋干產品關鍵工序,直接關系產品的成敗。
五、鹵制工藝:1、把成型的雞蛋干放入鹵水中鹵制充分入味。
2、鹵水每次使用前要燒開,如當天不使用,當天要燒開后自然冷卻備用。
3、鹵水可根據不同地區口味需要適當調整;
4、鹵制好的雞蛋干應色澤一致,呈淺褐色或深褐色,無擦傷,表面完整,無氣泡,彈性好,表面硬度適中(看根據客戶要求調節)。鹵制也是一道關鍵工序,關鍵指標:色澤,彈性,口味。
六、烘干工藝:將鹵制好的蛋干經過烘干后真空包裝 殺菌后包裝內疚不會有水分
七、真空包裝:裝袋關鍵是封口溫度和真空度。
八、殺菌工藝:1、采用蒸汽或噴淋殺菌效果更佳,反壓冷卻。
2、121℃、恒溫30分鐘;
3、成品外觀袋子平整不起皺,不漏氣
4、產品出廠前要經過細菌培養合格后才可出廠雞蛋干設備多少錢
雞蛋干04
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