我們通常所說的“鮮牛奶”又叫巴氏殺菌乳，也稱為巴氏鮮奶，指采用巴氏殺菌工藝加工的牛奶。以保留牛奶天然營養(yǎng)為目的，常用的巴氏殺菌條件為72-75℃，15-20秒或者80-85℃，10-15秒，殺菌過程較為溫和，因此具有“純天然、原汁原味、保持活性”等特點。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須采用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。

那么，日常生活中如何才能選到營養(yǎng)價值較高的鮮牛奶呢？

答：看標(biāo)識！

事實上，鮮奶分級制度在國外推行已久，在中國國家也正大力推廣惠及民生的“優(yōu)質(zhì)乳工程”。通過創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識制度、保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)供給、全面實施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，以擁有“優(yōu)質(zhì)奶源”和“巴氏保鮮工藝”兩大絕對優(yōu)勢的“巴氏鮮奶”作為戰(zhàn)略方向，保存牛奶天然活性營養(yǎng)，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、國民消費信心提升、中國奶業(yè)全面振興的總體目標(biāo)。所以，通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的產(chǎn)品可以說是鮮奶中的“優(yōu)等生”了，因此日常選購鮮奶不妨挑選具有“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)識的產(chǎn)品。

殺菌機體均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作。殺菌設(shè)備殺菌時間5-40分鐘可調(diào)，殺菌溫度50—99攝氏度可調(diào)并設(shè)有自動控溫裝置。殺菌罐加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補償裝置，有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。