真空滾揉機的滾筒是機器的核心，常規(guī)的滾揉桶轉速為６/８ｒ/ｍｉｎ，如果客戶選擇變頻調速滾揉機的話，滾揉桶速度就可以根據(jù)需要進行調節(jié)。滾揉桶內壁上焊接的葉片分為單葉片（常規(guī)機型螺旋式焊接）和Ｖ型葉片（客戶根據(jù)加工工藝不同，定制機型），當滾揉機在工作時，能夠把經(jīng)過鹽水注射機注射后的原料肉用配套的滾揉上料機提升到滾揉桶內，滾揉機滾筒緩慢轉動時，肉塊由葉片帶動上升，帶到一定高度后，慢慢落下。腌制的肉塊在上升和落下的這個過程中會相互碰撞、摩擦，以達到對腌制肉塊的腌制能夠很好的增加調味料的融合度，讓肉制品產(chǎn)品更加有味道。

８００Ｌ真空滾揉機適用于肉串、醬鹵制品、烤雞、烤鴨、雞翅、魷魚、鮮魚等產(chǎn)品的腌制攪拌的作用，其主要的作用是減少腌制時間、增加產(chǎn)品口感、提高產(chǎn)品質量的同時提高了產(chǎn)品的出品率，降低成本，尤其是在醬鹵制品當中，真空滾揉機必不可少