為了研究這種關系，借助油脂測量儀研究了這個問題，通過通過對照實驗，可以看出如果糕點中含有一定的水分對脂肪測定值是有一定影響的。沒有經過干燥處理的糕點測得的脂肪含量要比經干燥處理的糕點測得脂肪含量值要高。由于樣品含水量的不同，測得樣品差值也不同，絕對誤差在0. 24% ～ 2. 13%，而相對誤差最低值在4. 61%，最高值19. 7%，這勢必引起對產品的評價或對產品質量的誤判。由此可見，，樣品含有水分量的多少，直接影響到測定脂肪含量的高低。鑒于目前在檢驗工作中，檢驗工作程序存在的不一致性和合理性，而導致樣品分析者在稱取樣品和操作的不規范和不統一，從而使測試結果差異性較大的實際情況。因此，在使用油脂測量儀測定糕點脂肪時，最好采用測定水分后的樣品，或將樣品在100 ± 5℃的烘箱中干燥2 小時，這樣測得的數值才能更準確、可靠。

月餅餡料水分活度儀應用行業

糧食行業：反映糧堆中生物成分可利用水分的程度; 可用來評價糧食儲藏的穩定性，比“水分含量”、“安全水分”更能反映糧食儲藏的真實情況;

月餅餡料工業： 月餅餡料設計，加工，儲存期預測，包裝安全檢測 
制藥工業： 在藥品質量控制中，控制水活度可以惡化微生物的生長環境、抑制微生物的繁殖。

月餅餡料：降低全脂奶粉的水分活度可以提高其貯藏穩定性。
成膜工藝材料水分檢測： 油漆,涂料,膠粘劑, 水分活度嚴重控制成膜和粘結效果，是滲透、擴散，成膜，成泡的控制因素。 

造粒成型： 吸水性顆粒\粉末水分活度測試，適用于加工造粒,造型，注塑，鑄造，模具工藝質量控制。
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