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諸城市盛眾機械有限公司

臘肉煙熏爐 全自動臘肉煙熏爐

產品品牌: 盛眾
最小起訂: 1 臺
產品價格: 15800.00元/臺
供貨總量: 100 臺
發貨期限: 自買家付款之日起 5 天內發貨
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產品概述:

本煙熏爐產品以顛覆性設計理念,在保留對傳統土爐工藝傳承的基礎上應運而生。具有發煙快濃,升溫迅速,溫控精準,降耗節能等特點,是集結構合理、人性設計、科技制造于一體的新型煙熏設備。

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產品用途:

可用于臘肉、臘腸、香腸、烤腸、培根、火腿、烤雞、烤鴨、熏雞、熏鴿、熏魚、豆干及水產品等食材的蒸煮、干燥、烘烤、煙熏制作,集多重功能于一身,真正做到適用范圍廣,食材品類多,功能效果好,耗能耗時少。從膠原腸衣到纖維素腸衣再到天然腸衣,無所不熏。

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性能特點:

1、盛眾自主研發的燃氣烘烤技術,以液化石油氣或天然氣作為燃燒熱源,升溫快速,可有效實現土爐烘烤效果。(與炒菜同理,大火高溫可實現烹煮速度快,迅速鎖住營養,保留食材的新鮮及口感)

2、盛眾燃氣煙熏爐,熱源產生800~1000℃高溫,通過軸流風機帶動腔體內熱流循環,可實現快速烘干效果。

3、通過特制換熱系統,將廢氣在與爐內食材無任何接觸的情況下,通過強勁鍋爐風機排出爐外。安全衛生。

4、配備專用燃燒器,感應探頭通過全程電腦精準控制,點火一旦失效,將自動切斷氣源,在享受高效、衛生效果的同時,為您的安全保駕護航。

5、腔體內壁均采用Sus304食品衛生級不銹鋼板,環保衛生、耐磨損、耐腐蝕。

6、整個爐體進行模塊化組裝,結構合理,架體穩固,拆裝方便,采用進口硅膠密封條杜絕漏氣漏煙,與二次污染說“NO”。

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二.煙熏爐的工作原理

  1)、蒸煮功能:實現是需外接一個蒸汽發生器,蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、煤氣加熱三種方式,產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體,實現對產品的蒸煮功能。蒸煮:想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐,30-100型號的煙熏爐蒸汽發生器能帶起來,100以上的想要實現蒸煮必須配有鍋爐,蒸汽發生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱(蒸汽發生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式),蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現蒸煮功能。

  2)、烘干:電加熱烘干:用電給電加熱管加熱,加熱管散熱,電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過軸流風機把熱量甩出,熱量通過導流板(小型)或導流管(大型)在整個爐內循環,從而實現烘干。 蒸汽加熱烘干:蒸汽給銅盤管加熱(沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義)銅盤散熱,電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過軸流風機把熱量甩出,熱量通過導流板(小型)或導流管(大型)在整個爐內循環,從而實現烘干(在蒸汽再給銅盤管加熱的過程,蒸汽會變成冷凝水,冷凝水會通過疏水閥排出)。

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3、煙熏:

(1)內置發煙:將發煙料與糖按適宜比例混合后加入內置發煙盒,在控制面板上設定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度,通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不完全燃燒,在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下,從而使煙熏料不完全燃燒產生的揮發性物質均勻散播在爐內,對食品進行煙熏上色的過程。

 (2)外置發煙:發煙過程與內置發煙類似,只是相比于內置發煙,外置發煙具有發煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優點,并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后,在通入爐體之前經過過濾作用,使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果,發煙室正常發煙。 注:煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多,有的地區還,想熏制成淡黃色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加紅糖,顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。

3)、上色: 煙熏的過程同時上色,想熏制成淡黃色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加紅糖,顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。


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三.設備結構及配件作用:煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。

  1)、爐體: 爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所,上部有風扇、銅盤管,風扇的作用是在軸流電機的帶動下將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散,達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時,蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內,銅導熱性好,傳熱速度快,并且增大了接觸空間,升溫速度更快,高效節能。電加熱管在兩側,升溫速度快,受熱均勻。兩個溫度探頭,一個測爐內溫度一個測食品溫度,外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有獨立煙道,上部設有排氣口、排煙口,側面專門有蒸汽對流口,目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口,排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。爐體采用8個厚的鋼化玻璃貼有特制防爆膜制作大玻璃窗,可清晰觀察爐內產品的加工過程及及時排除突發狀況,安全可靠。

  2)、控制箱: 30-150采用電腦半自動電腦版; 200以上煙熏爐采用PLC控制面板,可設定烘干的時間、溫度以及煙熏的時間溫度、發煙電加熱管的工作時間,還有控制發煙室發煙大小的快捷鍵,操作簡捷易控制。具體操作即加減設定溫度時間,設置過程中啟動鍵來完成移位的作用。控制箱接線時,注意正反電極,線路接錯電機會倒轉,產生噪音,此時可將兩根線的位置交換一下來排除。


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  3)、發煙室: 發煙室內置發煙即采用發煙盒的方式,外置發煙由盛料斗與發煙室兩部分組成,可以控制發煙大小以及濃度,發煙室側面有對流閥,可控制發煙的速度。盛料斗內有攪拌尺可將煙熏料混合的更均勻,盛料斗下方有接料盤,通過調節接料盤與漏斗的距離可以調節發煙的濃度,接料盤與盛料斗距離越大發煙濃度大。并且發煙室內有攪拌池將發煙料均勻覆蓋在電加熱管上,并且可以通過控制攪拌池轉速來控制發煙量大小。并且在連接發煙室與爐體的管道內設有過濾板,可有效避免煙熏中的煙焦油、煙熏小顆粒等進入爐體。

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服務承諾
1.設備安裝完畢后,對貴公司指定的操作人員進行免費指導培訓,使之能夠掌握設備的操作方法和進行壹般的維修保養。
2.在設備驗收交付使用之日起,對產品提供壹年的免費保修,(含自然損壞零件費,如屬貴公司人員由于操作不當所造成的損壞,經協商后只收取適當材料費)。保修期滿后,我公司對產品提供永久性保修,只收取適當成本費,免收人工費。
3.為確保貴公司設備達到最理想的運轉效果,也為了節約我公司的維修費用,在保修期內保證定期派有專業技術人員對產品進行檢修和保養。
4、當設備出現故障,我方接到貴公司通知后,及時作出調動安排趕到現場維修,保證設備的正常運轉。

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